进入42716亿元的中国餐饮市场,正餐占据57%,抖音成主要营销手段!

时间:2019-06-26 20:07:52 来源:上海餐饮美食加盟展 作者:CHINA FOOD 点击

从已有的数据看出,中国餐饮行业早在2018年底突破4万亿的大关!外卖,则从预测的2400亿元突破4415亿规模,增速翻翻。

有人曾这样感叹,是多变的互联网市场,造就了现今的外卖经济体,使得外卖经济成了既承载互联网思维,又兼具传统餐饮模式的“混血儿”。

怎么做好外卖?怎么做好盈利模型?怎么做好行业预判?

从整个餐饮大数据中发现规律,寻找方法论,或许能帮我们解答一些困惑!

 

「餐饮行业大数据」


2018年,中国餐饮行业收入较2017年增长18.2%,突破4万亿元;外卖行业发展为餐饮提供了新的市场,截至2018年12月,中国网上外卖用户规模达4.06亿,保持较高增速。


从细分品类看,正餐为主要最主要业态(57.0%),50强的正餐集团营业额合计超过1100亿元。正餐消费人次比2017年提高12.9%,追求品质和多样化成为主流之选;

火锅行业继续保持高增速,川式火锅占据市场主流地位;烧烤行业中26-35岁年龄段成为主力消费群体;小吃门店数量稳居第一,品质升级趋势明显;新式茶饮增速迅猛,门店数量已达41万家。

 


 

 

「中国餐饮行业正式进入4万亿元新时代」

 

 

2018年中国餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%,餐饮收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9.0%) 。


2019年,受到中美贸易战等压力,中国经济下行压力犹存,餐饮消费将成为国内消费市场的重要力量,预计2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。

 


 

 

「山东超过广东成为餐饮收入最高省份」

 


 


从2018年中国各省市区餐饮收入规模来看,山东省以3995亿元超越传统餐饮大省广东省跃居第一,其次是江苏、河北、河南。


相比之下,广东省餐饮收入增速有较大降幅。在排名前十的省份中,七成省份的同比增速都超过10%,这表明中国餐饮行业发展动力强劲。

 


 

 

「抖音成餐饮营销新阵地」



2018年抖音、快手等短视频应用已经成功渗透到人们日常生活中,KOL等大V推荐甚至成为用户购买产品的风向标。


观看短视频不仅成为消遣娱乐的方式,也成为用户寻求社会经验、选购产品的新途径。

 


 

 

「2018年中国餐饮业态分布以中餐为主」

 

中国烹饪协会调查数据显示,中餐仍是国人在餐饮消费中的首选,占据绝对主导地位;其次为休闲简餐和快餐。


火锅:市场品类细分趋势明显


按照火锅的地域、工艺、口感,火锅可被分为六大派系。川式火锅占比突出,达整个火锅行业的64.2%,说明川渝口味仍是大众喜爱的主流。


即“麻辣”著称的川渝火锅,以“涮羊肉”为特色的北派火锅,以牛肉、海鲜为代表的粤系火锅,快捷小锅化的台式火锅、口感酸辣的云贵火锅,以及其他特色火锅。

 


 

 

「2018年餐饮行业投融资热点事件」

 

 

数据显示,2018 年餐饮领域的竞争进一步呈现高度的白热化,行业披露投资案例数 401起,总披露投资金额超过700亿元。


回顾投资热点事件,能够实现标准化、体系化的快餐和茶饮企业更受投资者欢迎。此外,餐饮产业链及服务商企业也成为投资者关注对象。

1、品类细化:餐饮供应链与服务商仍然是投资重点

2015年以后,中国餐饮服务与供应商领域已披露案例数明显下降,此后基本呈现出稳步下降趋势。从投资金额来看,2016年投资金额超过470亿元,为历年之最。


 


整体上看,投资热度不断降低,但考虑到未来中国餐饮业朝着标准化,体系化方向发展,餐饮供应链和服务商将仍然是投资的重点领域。

2、2019中国主要餐饮上市公司市值差距悬殊

在当前已经上市的餐饮企业,从市值上看港股总体上市值要高于A股,其中海底捞市值超过1500亿港币,是呷哺呷哺市值的14.3倍,餐饮业龙头地位显著。

同样也应看到,上市企业间的市值差距过于悬殊,行业平均市值不高,表明当前市场潜力有待进一步开发。

 


 

 

「总结」



《中国餐饮产业发展报告2019》指出,中国餐饮规模40年将增长近780倍,且有望成为排名靠前的世界级规模。

餐饮整体数据的呈现代表了一种方向。聚焦外卖行业来说,从中发现规律并借鉴调整,才能在领域中发挥最大优势。

关于餐饮业呈现的数据或现象,你有什么想表达的?

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